De eerste zonnestralen zijn een feit en de lentekriebels beginnen weer, zowel bij horecaondernemers als horecabezoekers. En daarmee is één ding zeker: de grote run op het terras staat voor de deur. Heerlijk, die drukte, maar het is ook de ultieme stresstest voor je zaak. Niets is zo zonde als een vol terras waar gasten met hun armen over elkaar zitten te wachten om bediend te worden, terwijl je personeel zich in het zweet rent maar de bestellingen niet weggewerkt krijgt.
De vraag is simpel: is jouw bestelproces klaar voor de piekmomenten, of loop je straks achter de feiten aan? Met een paar praktische aanpassingen zorg je dat de drankjes sneller op tafel staan en de rekening sneller is voldaan.
Op een gemiddeld terras wordt de meeste tijd verloren aan ‘kilometers maken’. De ober loopt naar de tafel, schrijft de bestelling op, loopt terug naar de kassa, voert het in, en loopt vervolgens weer naar buiten. In die tijd had hij al drie andere tafels kunnen helpen.
Bovendien: een handschrift dat niet te lezen is of een vergeten drankje zorgt voor irritatie bij de bar en bij de gast. De oplossing is simpel, maar effectief: handhelds. Door direct aan tafel in te voeren, schiet de bestelling meteen naar de bonnenprinter in de bar of de keuken. Terwijl je medewerker de rest van de rij afgaat, staat het eerste biertje vaak al klaar voordat hij de laatste bestelling heeft opgenomen.
We zien het steeds vaker en het is allang geen 'noodoplossing' meer uit de coronatijd: bestel-QR-codes op tafel. Voor een terras is dit een goudmijn. Waarom?
Niets is zo dodelijk voor je omloopsnelheid als een tafel die wil betalen, maar waar de medewerker eerst de kassa moet opzoeken, de bon moet printen en dan met het pinapparaat terug moet komen.
Zorg dat je betaalsysteem gekoppeld is aan je POS-systeem. Met moderne alles-in-één apparaten (zoals CCV SalesPOS) kun je op hetzelfde apparaat de bestelling opnemen én de betaling verwerken. Dat scheelt heen-en-weer geloop en voorkomt fouten bij het handmatig overtypen van bedragen op de pinterminal.
Voordat de eerste grote drukte losbarst, is het slim om je hardware en software een 'APK' te geven:
Een geoptimaliseerd bestelproces gaat niet alleen over technologie, het gaat over rust. Rust voor je personeel, die meer overzicht houden, en rust voor je gasten, die zich gezien en snel geholpen voelen.
Als je proces staat als een huis, kun jij je weer bezighouden met waar je goed in bent: zorgen dat je gasten een topdag hebben. Laat die zon maar komen!
Wil je weten of jouw huidige systeem nog wel voldoet voor het komende seizoen? We kijken graag met je mee naar de slimste oplossingen voor jouw terras.